食品科学のコラム

食中毒・衛生管理

【食品衛生】5分でわかるHACCPの義務化と導入へのステップ

食品メーカー、特に中規模以下の企業にとっては頭の痛い話題です。 平成30年6月7日に食品衛生法が改正されました。厚生労働省によると、リコール被害や食中毒など大...
腸内環境・乳酸菌

シンバイオティクス食品とは?プロバイオティクスとの違いや定義を解説します

『生きて腸まで届く』 ヨーグルトや乳酸菌飲料、サプリメントなど、どこでも見られるフレーズになりました。 便通の改善、免疫力のアップなど、腸内環境...
食品科学の基礎

5分でわかるカロリーとエネルギーの基礎知識

ダイエットや毎日のレシピ作りで気になるのがカロリー。 『カロリー制限』を毎日の食生活に取り入れている人も多いのでは? さて誰でも知っている『カロリー』と...
栄養成分の解説

【太る方法】BMI17のガリガリが半年で健康的に12kg増量した記録まとめ

『食べても太らないんです』 ダイエッターが今にもキレそうなセリフ… でもガリガリ人間にとっては死活問題です! 僕が1番痩せてたのは社会人2...
食品科学の基礎

体を整える16種類の『ミネラル』とは:機能や種類をまとめてみた

5大栄養素といえば、たんぱく質、脂質、炭水化物にビタミン、そしてミネラルです。ビタミン・ミネラルはサプリメントも多く発売されていますね。 この中で最も...
食品科学の基礎

食用油の科学:5分でわかる植物油の種類と正しい使い方

料理をするとき…特に炒め物や揚げ物に欠かせないのが『油』です。 大豆油、キャノーラ油、ごま油、オリーブオイル… これらは全て植物由来の食用油です...
おすすめ食品

完全食COMPグミ登場!栄養、味、グミとパウダーの違いを徹底解析!

生存に必要な五大栄養素を全て備え『これさえ食べれば生きていける』がコンセプトの完全栄養食… アメリカで開発された『ソイレント』をルーツとし、日本で...
食品科学の基礎

水分補給にベストな飲み物とは?熱中症対策に役立つ『水分』の基礎知識

日本はメリハリのある四季が魅力…とはいえ、夏の暑さ、特に都会のヒートアイランドは本当にきつい!熱中症に一直線です。 炎天下だけではなく、熱中症はスポー...
腸内環境・乳酸菌

ヨーグルトメーカーで自作する濃厚ギリシャヨーグルトのレシピ

ヨーグルトメーカーで自作ヨーグルトにチャレンジする人も増えていますが、ただなんとなくヨーグルトを作って終わりになっていませんか? 僕が愛用しているヨーグル...
腸内環境・乳酸菌

おすすめヨーグルトメーカー:コスパ最強のアイテムはこれだ!【アイリスオーヤマ IWM-012】

ヨーグルトメーカーで自作ヨーグルトにチャレンジする人も増えてきました。 僕もMyヨーグルトメーカーで自作ヨーグルトやナチュラルチーズなどを作って食べています。...