レシピ作成

おすすめ食品

【茅乃舎だし】今すぐ和食を作りたくなる魔法のダシを紹介したい

外食ばかりの生活になるとふと食べたくなる和食。 煮物や味噌汁、おひたしなど… 『そういえば和食食べてないな。』 という人も多いはず。 家族の食卓...
キッチン用品

【動画あり】絶品モッツァレラチーズをヨーグルトメーカーで自作しよう!コツと注意点まとめ

ヨーグルトメーカーで自作できるのはヨーグルトだけと思っていませんか? 甘酒や納豆、漬物など、ヨーグルトメーカーで作れる発酵食品はたくさん。 とは...
食レポ・商品レビュー

もう食レポで悩まない!味と香りを正しく伝える専門用語とコツ

『味や香りを伝えたいけど、どう伝えれば良いかわからない!』 今日はそんな人のためのお話… 食品メーカーで働き始めて数年、いろんな食品を食べて...
栄養成分の解説

【太る方法】BMI17のガリガリが半年で健康的に12kg増量した記録まとめ

『食べても太らないんです』 ダイエッターが今にもキレそうなセリフ… でもガリガリ人間にとっては死活問題です! 僕が1番痩せてたのは社会人2...
食品科学の基礎

食用油の科学:5分でわかる植物油の種類と正しい使い方

料理をするとき…特に炒め物や揚げ物に欠かせないのが『油』です。 大豆油、キャノーラ油、ごま油、オリーブオイル… これらは全て植物由来の食用油です...
おすすめ食品

【卵を味わうマヨネーズ】1瓶1400円!超高級マヨでレシピを考えてみたよ!

『マヨラー』って言葉はもう死語でしょうか。 マヨネーズが病的に好きな人たまにいますよね… 僕はマヨネーズはまぁ…人並程度に好きですね! 野菜に...
腸内環境・乳酸菌

ヨーグルトメーカーで自作する濃厚ギリシャヨーグルトのレシピ

ヨーグルトメーカーで自作ヨーグルトにチャレンジする人も増えていますが、ただなんとなくヨーグルトを作って終わりになっていませんか? 僕が愛用しているヨーグル...
腸内環境・乳酸菌

おすすめヨーグルトメーカー:コスパ最強のアイテムはこれだ!【アイリスオーヤマ IWM-012】

ヨーグルトメーカーで自作ヨーグルトにチャレンジする人も増えてきました。 僕もMyヨーグルトメーカーで自作ヨーグルトやナチュラルチーズなどを作って食べています。...
腸内環境・乳酸菌

5分でわかる食物繊維の種類と効果:野菜350gで正しいレシピを作るには

栄養成分のうち、たんぱく質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラルをまとめて五大栄養素といいます。 それぞれエネルギー生産や細胞の新陳代謝に必須な栄養素です。 ...
腸内環境・乳酸菌

食品研究者が徹底解説!ヨーグルトメーカーの使い方と注意点

ヨーグルトメーカーの使い方と基礎知識を現役の研究者が解説しています。微生物汚染やカビ、酵母、大腸菌などの基礎知識も。R1やLG21等の機能性ヨーグルトは自作できるのか!?腐らないように安全に使う方法を理解して、正しく自作ヨーグルトを作りましょう!