食品科学のコラム

食品科学の基礎

10分でわかるアミノ酸の栄養学!良質なたんぱく質の選び方とは

ダイエットや筋トレ中の人は、糖質と脂質を抑えたタンパク質中心の食事を好みます。 ささみや低脂肪ヨーグルトなどが人気ですね!サプリやプロテインを活用する...
腸内環境・乳酸菌

5分でわかる食物繊維の種類と効果:野菜350gで正しいレシピを作るには

栄養成分のうち、たんぱく質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラルをまとめて五大栄養素といいます。 それぞれエネルギー生産や細胞の新陳代謝に必須な栄養素です。 ...
食品科学の基礎

ビタミン全種類の効果(過剰摂取、欠乏症)と正しい摂取法まとめ

たんぱく質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラル。 これらが、食品の5大栄養素と言われます。 体を整える16種類の『ミネラル』とは:機能や種類をまとめてみ...
食中毒・衛生管理

食中毒の予防と症状・病原菌まとめ:『加害者』にならないための必須知識をプロが解説するよ

『集団食中毒』 毎年、病院や学校、レストランなどで起こった事件がニュースになりますね。 しかし、報告されているだけでも年間2万人を超える食中毒患者の中に...
腸内環境・乳酸菌

【カラダカルピス】乳酸菌と体脂肪減のメカニズムと注意点をまとめてみた【乳酸菌CP1563】

アサヒ飲料からカルピスの新商品『カラダカルピス(カラダCALPIS)』が発売されました! プレミアムカルピスやフルーツ系のバリエーションなど、...
腸内環境・乳酸菌

食品研究者が徹底解説!ヨーグルトメーカーの使い方と注意点

ヨーグルトメーカーの使い方と基礎知識を現役の研究者が解説しています。微生物汚染やカビ、酵母、大腸菌などの基礎知識も。R1やLG21等の機能性ヨーグルトは自作できるのか!?腐らないように安全に使う方法を理解して、正しく自作ヨーグルトを作りましょう!
栄養成分の解説

完全食COMPをカロリーメイト、メイバランスと対決させたらコスパ最強だった件…【味・栄養・価格を徹底比較】

完全食COMPとメイバランス、カロリーメイトの栄養成分と価格・コスパを徹底比較しています。完全食、栄養バランスドリンクのナンバーワンはどれか、それぞれの食シーンに言及しながら食品科学のプロが解説しています。
栄養成分の解説

完全食COMPの栄養成分を丸はだか!『COMPで生きる』に向けた課題とは

完全食COMPの栄養成分を読み解きます。COMPの味や飲み方から、脂肪、炭水化物、たんぱく質、ビタミン、ミネラルの細かいデータまで。プログラマーやエンジニアなど、仕事に忙しく手軽な英補助食品を探している人におすすめの記事です。
腸内環境・乳酸菌

5分でわかる乳酸菌の健康効果と『乳酸菌ビジネス』のリアル

健康食品として昔から大人気のヨーグルト。 定量的なデータの裏付けがある数少ない(?)食品です。 ここ最近は『腸活』『菌活』なんてフレーズも… 腸内環境...