食品科学の基礎

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5分でわかるカロリーとエネルギーの基礎知識

ダイエットや毎日のレシピ作りで気になるのがカロリー。 『カロリー制限』を毎日の食生活に取り入れている人も多いのでは? さて誰でも知っている『カロリー』と...
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体を整える16種類の『ミネラル』とは:機能や種類をまとめてみた

5大栄養素といえば、たんぱく質、脂質、炭水化物にビタミン、そしてミネラルです。ビタミン・ミネラルはサプリメントも多く発売されていますね。 この中で最も...
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食用油の科学:5分でわかる植物油の種類と正しい使い方

料理をするとき…特に炒め物や揚げ物に欠かせないのが『油』です。 大豆油、キャノーラ油、ごま油、オリーブオイル… これらは全て植物由来の食用油です...
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水分補給にベストな飲み物とは?熱中症対策に役立つ『水分』の基礎知識

日本はメリハリのある四季が魅力…とはいえ、夏の暑さ、特に都会のヒートアイランドは本当にきつい!熱中症に一直線です。 炎天下だけではなく、熱中症はスポー...
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10分でわかるアミノ酸の栄養学!良質なたんぱく質の選び方とは

ダイエットや筋トレ中の人は、糖質と脂質を抑えたタンパク質中心の食事を好みます。 ささみや低脂肪ヨーグルトなどが人気ですね!サプリやプロテインを活用する...
腸内環境・乳酸菌

5分でわかる食物繊維の種類と効果:野菜350gで正しいレシピを作るには

栄養成分のうち、たんぱく質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラルをまとめて五大栄養素といいます。 それぞれエネルギー生産や細胞の新陳代謝に必須な栄養素です。 ...
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サプリは甘え?ビタミン全種類の効果(過剰摂取、欠乏症)と正しい摂取法を解説してみる

たんぱく質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラル。 これらが、食品の5大栄養素と言われます。 その中でもたんぱく質、脂質、炭水化物は3大栄養素とも言われ、...