「食品科学のコラム」 一覧

食中毒・衛生管理

食中毒の予防と症状・病原菌まとめ:『加害者』にならないための必須知識をプロが解説するよ

2017/05/29   -食中毒・衛生管理

『集団食中毒』 毎年、病院や学校、レストランなどで起こった事 ...

腸内環境・乳酸菌

【カラダカルピス】乳酸菌と体脂肪減のメカニズムと注意点をまとめてみた【乳酸菌CP1563】

  アサヒ飲料からカルピスの新商品『カラダカルピス ...

腸内環境・乳酸菌

ヨーグルトメーカーの使い方と注意点を食品研究者が解説してみる

ヨーグルトメーカーの使い方と基礎知識を現役の研究者が解説しています。微生物汚染やカビ、酵母、大腸菌などの基礎知識も。R1やLG21等の機能性ヨーグルトは自作できるのか!?腐らないように安全に使う方法を理解して、正しく自作ヨーグルトを作りましょう!

栄養成分解析

完全食COMPをカロリーメイト、メイバランスと対決させたらコスパ最強だった件…【味・栄養・価格を徹底比較】

完全食COMPとメイバランス、カロリーメイトの栄養成分と価格・コスパを徹底比較しています。完全食、栄養バランスドリンクのナンバーワンはどれか、それぞれの食シーンに言及しながら食品科学のプロが解説しています。

栄養成分解析

完全食COMPの栄養成分を丸はだか!『COMPで生きる』に向けた課題とは

完全食COMPの栄養成分を読み解きます。COMPの味や飲み方から、脂肪、炭水化物、たんぱく質、ビタミン、ミネラルの細かいデータまで。プログラマーやエンジニアなど、仕事に忙しく手軽な英補助食品を探している人におすすめの記事です。

就職・転職 研究と開発

食品メーカー研究開発職として働くということ:仕事内容や給料、激務度などの実情を語ってみる

僕は新卒で就職してからずっと食品・化成品の研究開発職としてキ ...

腸内環境・乳酸菌

5分でわかる乳酸菌の健康効果と『乳酸菌ビジネス』のリアル

健康食品として昔から大人気のヨーグルト。 定量的なデータの裏 ...

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